estambul hawai es un restaurante popular ubicado en Kaka'ako, Hawái. Su menú mediterráneo refleja la cultura mosaico de Turquía a través de ingredientes locales: lomo de cordero Kohala especiado. Platos Mezze hechos a mano todos los días. Baklava pegajoso cubierto de miel de kiawe hawaiana. “Si vas a salir a comer solo por comer. No creo que estés vivo todavía. … Tienes que conectarte realmente con lo que comes. Solo puedes hacer eso si conoces a tus agricultores, si sabes lo que estás cocinando”. dice Ahu Hettema, propietario de Restaurante Estambul.
Ahu se mudó a los Estados Unidos desde Turquía a los 17 años. Una vida de luchas le enseñó el poder curativo de la comida nutritiva y la cocina, que se convirtió en su forma de conectarse con su familia. Impulsados por una actitud trabajadora, Ahu y sus padres abrieron un puesto en un mercado de agricultores en Honolulu en 2015 y, después de cinco años y medio de bloqueos de carreteras, con un poco de ayuda de FTHF, estambul hawai abrió con éxito su ladrillo y mortero en 2020, incluso en medio de una pandemia.
“Tener buena comida, amor y cocinar con mi mamá básicamente me curó de mi depresión. Entonces le dije: '¡Abramos el mejor restaurante de Honolulu!'” –Chef Ahu Hettema
Para obtener más información sobre la historia del chef Ahu y cómo surgió Istanbul Hawaii, asegúrese de ver su episodio completo de #FedTheHungerStories en nuestro canal de YouTube!
